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如何是好好吃,清蒸牛蹄筋的做法

  斑鸠,是鸽形目斑鸠属鸟类的统称,属脊索动物门鸟纲鸽形目,体形较家鸽为小,因此平常被称之为鸠(dove),以与鸽子(pigeon)相差距。这里一齐来打听一下斑鸠长什么体统?咋做好吃吗!

原材料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
格局:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以温火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7毫米长的条。 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次归入牛蹄筋、桂皮、绍兴酒、老抽、精盐、葱结、姜片和清水,置小火上烧开,再移至慢火煨4至5个钟头,至蹄筋软烂、剩少许浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从当中切开,使其粗细均匀。炒锅置慢火上,放入茶油,烧至百分之八十热时,将洗净的白菜心下锅,放入食盐煸熟,盛入大瓷盘的左近。炒锅内再归入茶油,烧至十分之九热,倒入牛蹄筋爆炒,再倒入原汁。烧开后,归入调味精,用湿甲状腺素勾薄芡,盛入大瓷盘的中等,淋上香油即成。
性情:软糯可口,味道鲜香。

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  一、斑鸠长什么样子?

  斑鸠头小,颈细;嘴狭短而弱;翅形狭长,第二枚和第三枚初级飞羽最长;尾比非常短,呈凸尾状;跗蹠短而强,趾长而狭,均适于行走Benz。体羽大都为灰或天青,无金属光泽;雌雄相似。

  二、斑鸠怎么做好吃?

  (一)香菇黄焖斑鸠

  【主要材质】斑鸠4只、水发香菇100克。

  【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

  【做法】

  1、加工后的斑鸠放在清澈的凉水中洗净,风干水分。将老抽、盐花盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其鲜美。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2小时,蒸至斑鸠熟透抽取晾凉,汤汁留用。

  2、炒锅内注入食油,待油烧至七成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4毫米长、3分米宽的块侍用。

  3、炒锅内留油,将香信下锅翻炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,插足精盐、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞最少在盘内。用湿硫胺素在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。

  【成效】本道菜以利益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菌经烹制而成。常可用作体虚、气血不足、脾肾阴虚以及癌症等毛病的食疗菜肴食用。

  (二)香酥斑鸠

  【主要调味剂】斑鸠3只(约600克)、猪三层肉150克,蕃茄酱50克。

  【调料】绍酒50克、冰糖15克、花椒子0.5克、花椒粉0.5克、葱结10克、姜片10克、酱油50克、精盐1.5克、芝麻油5克、茶油1000克(实耗50克)。

  【做法】

  1、将斑鸠放在开水中烫一会去毛,在食袋旁切口去掉食袋,在肛门旁切口去掉内脏,斩去爪尖,投入沸水中煮1分钟,去掉血水腥气。将三层肉切成3大条。

  2、取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,先放上三层肉,再放上3只斑鸠,加入绍兴酒、酱油、精盐、白糖、花椒子、葱结、姜片和清水500克,上压盖瓷盘,在慢火上烧开,再移至温火上煨40秒钟,去掉葱姜抽出斑鸠(三层肉、原汤作她用)。

  3、炒锅置文火上,归入茶油烧至十分之二热,下斑鸠两面翻炸,待呈紫蓝色时,连油倒入漏勺,沥去油,接着将斑鸠放在砧板上,剁成3分米长、0.7毫米宽的条,整齐码在瓷盘中间;取1只斑鸠的头和脚,拼在斑鸠肉的光景,淋入香油,撒上花椒粉,蕃茄酱放在盘边即成。

  【特色】外表微脆,里面酥软鲜香,佐以蕃茄酱食之,味更鲜香。

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